Coustelier
Fabricant d'instruments tranchants.
Origine et étymologie du métier de coustelier
Le terme "coustelier" est une variante ancienne de "coutelier", dérivé de "couteau", du latin "cultellus". Il désigne l'artisan spécialisé dans la fabrication d'instruments tranchants.
Description du métier
Le coustelier était un artisan qui fabriquait des couteaux, ciseaux, rasoirs et autres instruments tranchants. Il pouvait soit forger les lames soit se spécialiser dans l'assemblage et la finition.
Son travail consistait à forger ou acheter les lames, confectionner les manches, assembler les éléments, affûter les tranchants et décorer les pièces selon la demande.
Le coustelier devait maîtriser le travail du métal, connaître les différents aciers, posséder une grande précision dans l'assemblage et savoir évaluer la qualité du tranchant.
Division du travail
Certains se spécialisaient dans la forge des lames (fèvres couteliers) tandis que d'autres se concentraient sur la fabrication des manches et l'assemblage final.
Évolution du métier
Ce métier artisanal s'est industrialisé tout en conservant ses aspects traditionnels dans la coutellerie de luxe et régionale.